Kleine Schwarzplentenknödel mit Mangold und Graukas

Zutaten für 8 kleine Knödel

2 ältere Semmel oder 100 gr. Knödelbrot, ½ fein geschnittene Zwiebel,
einen kleinen Mangold, 2 Eier, 1 dl Milch, 80 gr Graukäse oder nach Belieben einen
anderen Käse z.B. Bergkäse oder auch Pecorino, 4 El grobes Buchweizenmehl,
ca. 2 El bestes Olivenöl, 50 gr Parmesankäse oder auch Pecorino

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